Laiterie Malo Saint‑Malo

Notre différence

Depuis un demi-siècle, nous avons développé un vrai savoir-faire dans la fabrication de poudre de lait roller. Leader européen sur ce marché, nous exportons 80 % de notre production chez des chocolatiers du monde entier. Notre poudre est essentiellement utilisée pour la fabrication de chocolat premium.

Nos yaourts sont tous fabriqués à partir de notre lait issu de notre collecte autour de Saint-Malo. Notre savoir-faire dans la fabrication d’emprésurés nous place parmi les principaux producteurs français.

Très attachée aux valeurs de développement durable, la laiterie privilégie des emballages en verre et en carton et compte 60 % de pots recyclables. En 2016, le déménagement à Saint-Malo de notre fournisseur historique, Tifany emballages, nous a permis d’intégrer la fabrication de nos célèbres pots sur le site même de l’usine. En plus de consolider la filière, nous réduisons considérablement notre empreinte carbone.

Entre technologie et savoir-faire artisanal

La fabrication de notre poudre de lait roller se fait via le procédé hatmaker qui consiste à faire sécher la poudre entre deux rouleaux. Cette technique lui donne une haute teneur en matières grasses libres.

Pour l’ensemble de nos produits frais, nous nous appuyons sur un process authentique et artisanal. Depuis soixante ans, nos fromages frais sont fabriqués à partir de la même recette et du même procédé d’égouttage lent en sac. Combinée aux ferments utilisés, cette méthode traditionnelle permet de conserver la texture du produit et lui donne son goût typique.

Identique depuis plus de cinquante ans et marqueur fort de la marque Malo, la forme tronconique de nos pots carton a surtout pour intérêt d’éviter la remontée de sérum et de préserver l’onctuosité des yaourts.

Des collaborateurs impliqués

La qualité et la renommée de nos produits laitiers doivent beaucoup au savoir-faire unique de nos équipes attachées à la laiterie et à ses valeurs humaines. Devant la forte croissance de l’activité, nous avons recruté une cinquantaine de nouveaux collaborateurs en cinq ans.

L’innovation et la tradition

Si la laiterie s’attache à perpétuer des recettes traditionnelles, elle n’oublie pas d’innover et de travailler sur la maîtrise de ses procédés. Chaque année, nous lançons de nouveaux produits – fromage frais au citron, gamme de desserts gourmands en pots verre… Soucieux de la qualité de nos produits laitiers, nous consacrons 30 % de notre production d’ultra-frais au bio.

Chiffres clés

240 collaborateurs

25 000 m2 de superficie couverte

10 lignes de production en produits frais

2 lignes de séchage en poudre de lait