Produits laitiers frais

Lait

Nous sommes convaincus que de bonnes conditions d’élevage et une alimentation principalement à l’herbe participent à la qualité finale du produit. Notre lait est donc issu d’animaux nourris essentiellement en pâturage. Cette alimentation la plus naturelle possible confère au lait des arômes plus soutenus et une composition plus riche. La collecte réalisée localement nous permet également de conditionner un lait aux propriétés nutritionnelles préservées.

Crème fraîche

Nous fabriquons toute une gamme de crème fraîche bretonne et française pour le bonheur des plus grands chefs, mais aussi pour les amateurs éclairés de cuisine ou de pâtisserie qui recherchent un produit authentique. Nos crèmes fraîches sont fabriquées à partir de lait sélectionné dans nos fermes partenaires. Elles sont soigneusement sélectionnées et bénéficient de la plus grande attention de nos Maîtres Crémiers pendant les différentes étapes : écrémage, ensemencement et maturation.

Beurre

Cru, bio, de baratte ou à la crème maturée, nos beurres de tradition sont toujours fabriqués par nos Maîtres beurrier, garant d’un savoir-faire ancestral qui se transmet de génération en génération. Chez nous, on ne parle pas de beurre mais de sélection, de maturation, de barattage et surtout de temps pour fabriquer l’un des meilleurs beurres existant. Nos produits séduisent les gourmets et les palais les plus fins !

Nos beurres sont fabriqués à partir de crèmes sélectionnées pour leur très grande qualité, maturées lentement avec des ferments lactiques sélectionnés avant d’être barattées. Pilotée à l’œil et à l’oreille d’experts de nos maîtres beurriers, l’étape de maturation dure plusieurs heures. Elle permet à la crème de développer des bouquets d’arômes spécifiques plus intenses et donne une qualité inimitable à nos beurres.

Fromage à la crème

Notre cream cheese est fabriqué à partir de lait entier sélectionné et de crèmes issues de notre collecte. Composé d’ingrédients nobles, notre fromage à la crème est un produit laitier à part entière. Il peut être dégusté tel quel, sur une tartine de pain frais, ou utilisé comme aide culinaire pour rehausser l’onctuosité d’un plat ou d’un dessert.

Yaourts, emprésurés et caillés

Nos yaourts, emprésurés et caillés laitiers sont fabriqués à partir d’un lait local entier soigneusement sélectionné depuis 1948.

Nature, aromatisés ou enrichis de morceaux de fruits, ils sont préparés et chauffés lentement dans des cuiseurs individuels de contenance artisanale. Le temps fait lentement le reste pour obtenir cette texture et cette saveur si particulières, véritable signature Malo, Le Petit Basque ou Grandeur Nature.

Soucieux d’un engagement responsable et durable, nous avons décidé, il y a 10 ans, d’intégrer la fabrication de nos fameux pots carton tronconique sur nos sites laitiers pour garantir une empreinte carbone des plus vertueuses entre contenant et contenu.

Fromage frais

Notre fromage frais n’a pas d’équivalent sur le marché tant au niveau de sa saveur que de sa texture ! Sa pâte est onctueuse et généreuse car sa fabrication s’appuie sur une méthode traditionnelle qui accorde du temps au temps.

Après une maturation lente, le fromage frais est égoutté par gravité dans de grands sacs de toile traditionnels. Cet égouttage lent et respectueux du produit, qui permet au sérum de s’écouler toute une nuit, préserve la texture de la pâte.

Celle-ci développe donc des notes laitières et même fromagères, pour offrir au consommateur une saveur incomparable. Nous sommes fiers d’être l’un des derniers à utiliser cette méthode traditionnelle.

Dessert

Fondant ou mousse au chocolat, crèmes, semoule ou riz au lait, … ; tous nos desserts laitiers sont fabriqués de manière traditionnelle selon un processus de fabrication particulièrement respectueux du produit.

Pour réaliser ces douceurs, les meilleurs ingrédients sont ainsi associés, mélangés et cuits à feu doux pour obtenir des goûts, textures et saveurs d’exception. Ces desserts traditionnels sont régulièrement salués par les critiques gastronomiques les plus exigeants ou récompensés lors de salons internationaux.