Primel Gastronomie Plougasnou & Plabennec

Notre différence

Répartie sur deux sites, Primel Gastronomie bénéficie d’infrastructures bien dimensionnées et d’une souplesse d’organisation lui permettant de s’adapter facilement pour répondre à la demande. Nos équipes sont capables de changer de process plusieurs fois dans la journée. Notre laboratoire d’analyses bactériologiques et physico-chimiques intégré intervient dès la réception des matières premières jusqu’à la validation des produits finis.

Primel Gastronomie est reconnue pour son savoir-faire culinaire, des produits du quotidien aux recettes festives, et pour l’excellence de sa pâte feuilletée. Elle se distingue aussi par sa forte capacité d’innovation qui lui permet d’anticiper les nouvelles tendances du marché (naturalité, végétal, bio).

La technologie au service du produit

Primel Gastronomie est équipée de 10 lignes de production et de 2 ateliers spécifiques dédiés à la cuisson des féculents et à la découpe des poissons.

Nous utilisons des procédés de fabrication avec des technologies de surgélation différentes : le procédé IQF (Individual Quick Frozen) pour les produits conditionnés en sachets (utilisation d’azote liquide à – 50 ° C préservant les qualités organoleptiques des recettes) et le froid mécanique traditionnel pour les autres produits (circulation d’air froid à – 35 ° C dans des surgélateurs).

Nous maîtrisons également un process innovant permettant de fabriquer la pâte feuilletée en continu avec une qualité reconnue par les professionnels et appréciée par les consommateurs.

Notre gamme végétale bénéficie d’un process performant de formage et d’extrusion offrant aux professionnels et aux consommateurs des alternatives végétales aux protéines animales.

Des femmes et des hommes de métier

Le savoir-faire et la connaissance culinaire de nos équipes sont primordiaux dans la réalisation de nos produits. C’est grâce à la maitrise des techniques boulangères, notamment du tourage, que nous obtenons une qualité de feuilletage artisanale et constante.

Des équipes de cuisiniers de métier – spécialement dédiées à la conception de nos produits – apportent tout leur savoir-faire culinaire à nos recettes, de la phase de recherche et développement à l’adaptation industrielle. L’expertise d’hommes et de femmes passionnés au service de nos technologies !

Innovation continue

L’innovation est aussi au cœur de nos métiers. La technologie IQF (Individual Quick Frozen), le feuilletage, le pré-gratinage, la naturalité, les recettes gastronomiques, les tendances végétales sont autant d’innovations que nous avons développées depuis plus de trente ans.

Composé de treize personnes, notre service Recherche & Développement élabore plus de 1000 à 1200 projets chaque année. Cette démarche d’innovation nous permet ainsi de créer de nouvelles recettes et de répondre aux demandes de nos clients et aux attentes des consommateurs.

Chiffres clés

19 000 m2 de superficie (Plougasnou) et 8 500 m2 (Plabennec)

343 salariés

10 lignes de production

1 atelier de cuisson

1 atelier de découpe de poisson