En plus de notre métier de laitier, nous avons développé un vrai savoir-faire au niveau des produits surgelés et une expertise reconnue en feuilletage, en plats cuisinés, en pièces cocktail et mignardises. Nous disposons aujourd’hui de l’une des plus larges gammes de spécialités cuisinées, de l’apéritif au dessert, incluant des nouvelles gammes végétales. Nos équipes peuvent adapter chaque recette en fonction des formulations souhaitées.
Division produits surgelés
Notre maîtrise du process de fabrication du feuilletage classe notre pâte parmi les meilleures et les plus savoureuses du marché. Nos lignes de production nous permettent de développer plusieurs types de pâtes (beurre et margarine), de formes (paniers, tartes fines et tourtes), de formats (du 80 g au 700 g) et de garnitures (viandes, produits de la mer, légumes).
Nous avons la capacité et le savoir-faire pour préparer la très grande majorité des entrées et des plats cuisinés du marché – aussi bien des spécialités à base de produits de la mer et de viandes que de légumes ou de céréales. Nous les déclinons sur des recettes quotidiennes, festives ou gastronomiques. Elles peuvent être de tradition française ou issues de la cuisine du monde, conventionnelles ou biologiques, végétales, ou sur un positionnement santé et équilibre. Nous prêtons une attention particulière au choix des matières premières (viande de bœuf VBF, viande de porc VPF, produits de la mer MCS ou ASC) et à la recherche de solutions d’emballages durables.
Nous avons développé une très grande expertise dans l’élaboration de pièces cocktail et mignardises. Nos cuisiniers élaborent des recettes inspirées des grandes tables étoilées et imaginent des pièces pour tous les moments de partage (Saint-Valentin, Pâques, fêtes de fin d’année…) ou d’événements particuliers. Les pains et les pâtisseries sont fabriqués sur place par nos boulangers et pâtissiers. Nos sauces et garnitures sont cuisinées dans notre atelier. En complément de nos recettes quotidiennes, nous développons une offre festive salée en travaillant des ingrédients nobles (foie gras, saumon, saint-jacques, homard, tourteau…) et proposons des réductions sucrées à la fois authentiques et originales.
Nous développons, fabriquons et commercialisons des recettes de pâtisseries boulangères gourmandes, texturées avec une exigence de naturalité et une simplicité de remise en œuvre. Nos pâtisseries boulangères se basent sur l’unique savoir-faire du feuilletage caramélisé, qui procure cette saveur si particulière et garantit une texture craquante et aérée. Nos produits cuits ou prêts à cuire sont composés de notre pâte feuilletée CARA apportant un croustillant unique. Ils sont généreusement garnis de fruits fondants pour leur donner toute leur saveur. Une solution surgelée idéale et de qualité pour les professionnels.
