Forte de 63 ans d’expertise dans la fabrication d’ingrédients laitiers à destination des professionnels de l’agroalimentaire, Sill a élargi son savoir-faire vers la nutrition infantile en 2012.
Depuis, nous nourrissons l’ambition d’accompagner les consommateurs partout dans le monde, grâce aux produits issus de notre lait d’exception, à chaque étape de la vie.
Division Nutrition & ingrédients
De nombreux cream-cheese existants sur le marché sont fabriqués à partir d’un mélange de fromages déclassés… Les nôtres sont produits à partir de lait entier et de crème issus de notre collecte, 2 ingrédients nobles ! Nos cream-cheese « Natural » et « Processed » sont ainsi d’une qualité constante toute l’année. Leur application la plus connue est le cheesecake, mais ils ont de nombreuses autres utilisations sucrées et salées. Nos Cream Cheese deviendront les ingrédients Qualitatifs, Pratiques et Economiques de toutes vos recettes ! Nous proposons également des préparations fromagères destinées aux industriels fromagers recherchant des ingrédients d’une qualité constante et simples à mettre en œuvre, notamment pour la production de fabrication de fromage fondu.
Régulièrement récompensé au Concours général agricole, notre beurre de baratte se distingue par sa naturalité, son goût de crème plus prononcé et sa belle couleur jaune. Produit à partir de lait de notre collecte, il doit ses propriétés à la qualité de sa matière première mais aussi à la lente maturation de la crème avant son barattage en tonneau, à l’ancienne. Combinées au savoir-faire de nos maîtres beurriers, 24 heures sont ainsi nécessaires à la fabrication de notre beurre de baratte. Sa qualité supérieure est idéale en pâtisserie où il apportera plus de saveurs et une belle couleur dorée aux viennoiseries.
Issu d’un procédé de fabrication en butyrateur, ce beurre traditionnel est régulièrement récompensé au Concours Général Agricole. Bénéficiant lui aussi d’une lente maturation de la crème avant son barattage, ce beurre traditionnel offre des saveurs plus riches et un goût plus intense qu’un beurre Nizo. Les palais les plus fins lui trouvent même une délicate note de noisette. Sa facilité d’utilisation à froid ainsi que sa tenue en cuisson en font un ingrédient idéal en cuisine, pâtisserie et viennoiserie.
Nous proposons une gamme de crèmes (liquide, épaisse et fleurette), en conventionnel et en bio destinées aux professionnels. La plus reconnue de toutes est notre crème fleurette qui présente la particularité d’être maturée plusieurs heures au levain naturel. Cette étape lui donne une légère pointe d’acidité, une texture et un goût très particuliers. Grâce à sa matière grasse légèrement transformée, elle est particulièrement adaptée au foisonnement. Plébiscitée par les grands chefs, elle a la capacité à monter très rapidement en chantilly. Obtenue de façon naturelle, sans ajout d’additif – ce qui est unique sur le marché –, cette particularité est liée au savoir-faire de nos maîtres crémiers.
Fabriquée à partir de lait écrémé, demi-écrémé et entier, notre poudre spray est issue du procédé de séchage classique en tour. Le lait provient de notre propre collecte. La poudre spray entre dans la composition de nombreux produits alimentaires (yaourts, glaces, viennoiserie, alimentation infantile, etc…) mais peut aussi être utilisée telle quelle, après réhydratation avec de l’eau. Notre gamme de poudre spray est ainsi disponible sous différents types de conditionnements allant du stick de 4g au big-bag de 1 tonne, en passant par les sacs de 5, 10 et 25 kg.
Les Fat-filled sont des poudres de lait réengraissées en matière grasse végétales. Substituts au lait dont elles possèdent des caractéristiques physiques et organoleptiques proches, elles sont principalement destinées à des applications pour boissons lactées, yaourts et lait caillé.
Fort du savoir-faire de la Laiterie de Saint Malo, le Groupe SILL propose une gamme complète d’ingrédients ultra-frais dédiés aux professionnels. Nous proposons à nos clients industriels la qualité de nos Yaourts et Fromages Frais Malo, plébiscitée sur d’autres circuits de distribution, dans des conditionnements adaptés (seaux et cuves).
Toujours grâce à ses savoir-faire et dans l’objectif de pouvoir répondre aux besoins de ses clients industriels, le Groupe SILL a développé une gamme d’Ingrédients ultra-frais riches en protéines. Ainsi, nous proposons du Skyr et du Fromage Frais Hyper-protéiné qui, par leur qualité et leur teneur élevée en protéines, sauront accompagner nos clients dans leurs nouveaux développements.
SILL Entreprises est l’un des principaux producteurs de poudre roller dans le monde. Contrairement au séchage en tour, la poudre roller est séchée entre deux cylindres rotatifs chauffés par injection de vapeur d’eau. Ce process, aussi appelé « hatmaker », confère à la poudre une note caramélisée particulièrement appréciée des biscuitiers et chocolatiers. Grâce à un taux de matières grasses libres élevé et une texture en paillette, elle améliore notamment le conchage du chocolat. Cet ingrédient sera également votre allié dans vos recettes en Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie et dans le domaine des Sauces et Plats Cuisinés grâce à ses caractéristiques uniques.
Découvrez notre offre complète de formules infantiles:
Nutrition quotidienne pour les bébés bien portants
Nutrition transitoire pour les bébés avec des besoins spécifiques
Préparation pour les enfants en bas âge (1 an+)
Toutes ces références sont disponibles « clés en main » ou peuvent être développées sur mesure selon votre propre cahier des charges
Laboratoires Vitalae® est notre marque de lait infantile, au lait de vache collecté en Bretagne et 100% conçue et fabriquée en France par nos experts.
Nous proposons une large gamme de préparations infantiles (nutrition quotidienne et médicalisée) pour répondre à tous les besoins et troubles de l’enfant partout dans le monde.
Pour en savoir + : Site Laboratoires Vitalae®
